Malmö fortsätter att utvecklas som en gastronomisk destination, och nu är det dags för en ny spännande etablering i Dockan. Den populära restaurang- och foodtruckverksamheten Fisky Business öppnar en ny restaurang i Dockporten 1, med en fantastisk utsikt över marinan. Den nya restaurangen, som planeras att öppna i mars 2025, kommer att erbjuda en avslappnad atmosfär och en meny som fokuserar på klassiska fiskrätter.
Fisky Business har sina rötter i en pop-up verksamhet som startade på Malmöfestivalen 2014 och har sedan dess vuxit till en MSC-certifierad foodtruck. Grundarna Hannes Kindeberg och Sofia Lindmark har även drivit Hanö hamnkrog och Vandrarhemmet Hanö i Blekinge skärgård. Med den nya restaurangen i Dockan vill de skapa ett ”vardagsrum” för både lokalbefolkning och besökare.
– Vi vill att Fisky Business Dockan ska bli en plats där människor kan samlas, njuta av god mat och dryck, och skapa minnen tillsammans, säger Hannes Kindeberg. Menyn kommer att innehålla en rad olika fiskrätter, inklusive klassiska favoriter som fish and chips, musslor, fisksoppa, sill och helstekta spättor. Dessutom kommer restaurangen att erbjuda öl från det skånska bryggeriet Perfectly Squared Brewing, som kommer att ha ett taproom på våningen ovanför.
Sofia Lindmark tillägger: ”Vi älskar hantverksöl, och samarbetet med Perfectly Squared Brewing känns helt rätt. Ovanvåningen kommer att kunna användas för privata bokningar och konferenser under dagen, och på kvällarna blir det ett livligt taproom.”
Perfectly Squared Brewing grundades 2019 och drivs av Loa Ahlqvist och Glenn Pålsson. Under 2024 öppnade de ett taproom i Vellinge där de även driver Vellinge Bryggeri.
– Vi får nu en rejäl yta på bästa läge i Dockan med goda förutsättningar för mat- och dryckesupplevelser, kreativitet och umgänge i en varm och avslappnad miljö. Här får vi möjlighet att träffa konsumenten, få direkt feedback och bygga relationer. Fisky Business är helt rätt partner för oss och en lite annan kombination menymässigt än vad som annars är vanligt när det kommer till öl, säger Glenn Pålsson på Perfectly Squared Brewing.
Den nya restaurangen kommer att ha plats för cirka 170 gäster, inklusive en uteservering som ger möjlighet att njuta av den vackra utsikten över marinan. Med en kombination av god mat och dryck, samt en varm och avslappnad miljö, ser Fisky Business Dockan ut att bli ett friskt inslag i Dockans restaurangutbud.
Ulrika Hallengren, vd för Wihlborgs, som är fastighetsägare, kommenterar: – Fisky Business blir ett fint komplement till de restauranger som redan finns i området. Kombinationen av mat och öl är något som många efterfrågar och bidrar till den gemytliga atmosfären i Dockan.
Med denna nya satsning ser vi fram emot att Fisky Business Dockan kommer att bli en populär mötesplats för både Malmöbor och besökare, där god mat och dryck står i fokus. Det är en spännande tid för Malmö, och vi ser fram emot att följa utvecklingen av denna nya restaurang.
Källa: Wilhborgs
