I lördags, den 26 september 2026, skrevs skånsk mathistoria när det allra första Världsmästerskapet i Äggakaka avgjordes vid Köpmansmagasinet i Smygehuk. Evenemanget, som var en del av den lokala skördemarknaden, lockade både professionella kockar och hängivna amatörer för att hylla en av Skånes mest älskade maträtter.

Ett skånskt kulturarv i pannan

Äggakakan har djupa rötter i den skånska myllan. Ursprungligen var det en mättande måltid för kroppsarbetande lantbrukare under höstskörden, eftersom dess robusta struktur av stora mängder ägg, mjöl, mjölk och stekt fläsk gjorde att den enkelt kunde packas ner och ätas kall ute på fälten.

Att tillaga en perfekt äggakaka är ett sant hantverk som kräver rätt teknik. Det handlar om temperaturkontroll, att metodiskt bygga upp de fluffiga ”sjoken” i pannan och inte minst det kritiska och svåra momentet när den tunga kakan ska vändas i luften med hjälp av ett grytlock för att få en jämn och gyllenbrun stekyta.

Tuff konkurrens och en hemlig gäst

Tävlingen bedömdes av en femhövdad och namnkunnig jury, med representanter från bland annat Svenska kockars förening i Skåne och Skånska Akademien. De granskade bidragen utifrån fyra strikta kriterier: konsistens, stekyta, fläskets smak och krispighet, samt hur väl kakan höll ihop vid vändningen. Startfältet bestod av sju etablerade proffs från kända skånska gästgiverier och sju lokala amatörer.

Publiken bjöds även på en stor överraskning när tv-profilen och Youtubern Mauri Hermundsson (”Uppdrag: Mat”) plötsligt klev upp på scenen som en hemlig femtonde deltagare. Trots att Mauri fick agera med goda råd och lånad högklassig smet från Brösarps Gästgifveri, visade det sig att den praktiska tekniken brast. Jurymedlemmen Ralf Pedersen konstaterade krasst vid bedömningen: ”Smaken var god, men själva tillagningen höll inte måttet”.

Vinnarna korade

Efter nästan fyra timmars noggrann överläggning kunde juryn slutligen presentera vinnarna.

I proffsklassen segrade det anrika Dalby Gästis, som i år firar 360-årsjubileum, vilket befäster de skånska gästgiveriernas roll som matarvets främsta förvaltare. Samtidigt tog Mikael Samuelsson från Oxie hem titeln i amatörklassen.

Konkurrensen var dock så knivskarp och den generella kvaliteten så hög att juryn fattade det ovanliga beslutet att dela ut en gemensam andraplats till samtliga övriga deltagare, med undantag för Mauri.

Succén i Smygehuk, arrangerad av Visit Trelleborg och Made in Trelleborg, visar att den traditionella skånska husmanskosten inte bara lever kvar som ett minne, utan fortsätter att engagera och utvecklas som en levande, central del av regionens gastroturism.