Svenska Mästerskapen i Mathantverk 2026 har under två intensiva tävlings- och branschdagar den 8 och 9 oktober avgjorts i den anrika gamla Yllefabriken, Kongresshallen Yllan i Kristianstad. Tävlingen, som arrangeras av Eldrimner – nationellt resurscentrum för mathantverk – i nära samarbete med Kristianstads kommun och Visit Kristianstad, samlade nära 250 småskaliga livsmedels- och dryckesföretag från hela Sverige och övriga Norden. Tävlingen syftar till att inspirera till produktutveckling, höja kvaliteten på svensk mat och dryck samt synliggöra det lokala hantverkskunnandet.
Årets upplaga innebar en historisk triumf för arrangerande Skåne, där de skånska mathantverkarna gick man ur huse och tog hem totalsegern i medaljligan i överlägsen stil. Det gynnsamma skånska odlingsklimatet i kombination med starka lokala samarbeten mellan fröodlare, primärproducenter och förädlare har skapat en dynamisk miljö där traditionell förädling möter nyskapande kulinarisk innovation.
Ett riksmästerskap med stor regional mobilisering
SM i Mathantverk är en tävling där tävlingsprodukterna bedöms helt anonymt av 29 specialiserade jurygrupper bestående av närmare 120 experter, sensoriker och erfarna yrkesutövare. Varje tävlingsprodukt poängsätts noggrant och tilldelas skriftliga omdömen som ger producenterna värdefull vägledning i deras fortsatta produktutveckling.
Att tävlingen flyttar runt i landet har visat sig ha en betydande mobiliserande effekt på det regionala näringslivet. Placeringen i Kristianstad innebar att hela 51 skånska företag ställde upp med sammanlagt 182 tävlingsprodukter. Skåne erövrade totalt 85 medaljer och toppade medaljligan framför traditionellt starka mathantverkslän som Gävleborg och Västra Götaland.
Medaljfördelningen bekräftar att värdskapet på hemmaplan sporrar lokala producenter att tävla, samtidigt som kvalitetsnivån hos de skånska förädlarna håller absolut högsta riksklass inom alla tävlingskategorier.
Den skånska medaljskörden och framstående vinnare
Den skånska framgången täckte ett brett spektrum av tävlingsklasser, från charkuteri och fiskförädling till bageri, mejeriprodukter, fermentering och bärförädling. Bland de mest framträdande skånska vinnarna utmärkte sig flera producenter med unika smakprofiler och perfekt hantverksteknik.
Inom charkuteriklasserna tog Skärhus mathantverk hem tre guld och två brons. Juryordföranden Jon Randow hyllade företagets charkuterier som extremt smakrika och välbalanserade, medan charkuteraren Niklas Sundström konstaterade att svenskt lufttorkat kött hållit en högre kvalitet än någonsin tidigare.
Inom fiskförädling dominerade Rökeriet i Åhus genom att bärga ett guld och tre brons. Företagets kallrökta lax tilldelades full poängpott (20 av 20 möjliga poäng) och beskrevs av juryn som en perfekt balancerad laxsida som passar lika bra på Nobelfesten som på sommarens bryggluncher.
Även bageri- och förädlingssektorn uppvisade stor skicklighet. Emma Ljungsryd vid Ljungsryds hantverksbageri, som utbildat sig vid Eldrimners och Torstas yrkeshögskoleutbildning i mathantverk, vann tre medaljer: guld för sin senap med apelsin och kardemumma samt silver och brons för sina hantverksknäckebröd. Sibbarps Gårdsbageri säkrade guld i den krävande klassen Surdegsbröd av råg med sitt bröd ”Helråg”.
I klassen för förädlade grönsaker tilldelades Syrat & Sånt, drivet av Simon Lussi, en silvermedalj för sin fermenterade kålrot. Produkten är resultatet av ett unikt lokalt samarbete mellan fröodlare, lantbrukare och fermenterare tillsammans med Klappertorp, Nordfrö och Bertilsson i Bästekille. Juryordföranden Stefan Eriksson lyfte fram produkten som ett skolexempel på hur råvarans egna smaker får träda fram på ett genuint sätt.
| Företag | Tävlingskategori | Pris / Medaljer | Framstående produkter och juryomdömen |
| Skärhus mathantverk | Charkuteri | 3 Guld, 2 Brons | Prisbelönta charkuterier och lufttorkade produkter av högsta hantverksklass. |
| Rökeriet i Åhus | Fiskförädling | 1 Guld, 3 Brons | Guld och full poängpott (20/20) för sin kallrökta lax. |
| Ljungsryds hantverksbageri | Bageri & Tillbehör | 1 Guld, 1 Silver, 1 Brons | Guld för senap med apelsin/kardemumma; silver och brons för knäckebröd. |
| Sibbarps Gårdsbageri | Bageri | 1 Guld | Guld i klassen Surdegsbröd av råg för brödet ”Helråg”. |
| Syrat & Sånt | Bär-, frukt- & grönsaksförädling | 1 Silver | Silver för fermenterad kålrot framtagen i lokalt samarbete. |
| Hallongården | Bärförädling | Medaljör | Etablerad bärförädlare belönad för hög hantverkskvalitet. |
| Hallonkärnan | Bärförädling | Medaljör | Framgångsrik nyare förädlare i bärklasserna. |
| Bosslady BBQ | Övrigt mathantverk | Medaljör | Prisbelönad för hantverksmässiga såser och smakbärare. |
Bedömningsprocessen, branschinnovation och framtidsutsikter
SM i Mathantverk är en viktig värdemätare för utvecklingen inom den småskaliga livsmedelsförädlingen i Sverige. Eldrimners chef Ulrika Brydling och tävlingsledaren Aleksandra Ahlgren framhöll att årets resultat visar att mathantverket står sig starkt över hela landet och att tävlingen bidrar till ökad kunskap och marknadsefterfrågan.
Utöver den skånska storslammen uppvisade tävlingen flera nationella höjdpunkter. Lotta Persson på Lotta-Boden i Hälsingland befäste sin ställning som syltdrottning genom att ta åtta medaljer, inklusive guld för sin Hjortronsylt, vilket markerar hennes tjugofjärde medaljår i tävlingen. I ostklasserna noterades flera fullpoängare, där bland annat Svedjan Osts ”Kågedalen” erövrade 20 av 20 poäng.
För de skånska och nationella vinnarna innebär medaljerna en viktig kvalitetsmärkning som kan användas direkt i marknadsföringen mot konsumenter och restauranger. Mästerskapen i Kristianstad avslutades med tillkännagivandet av nästa års SM-ort: I september 2027 avgörs SM i Mathantverk i Östersund i Jämtland.
Valfritt belopp
